第一百零四章 番茄滑蛋牛肉饭(第3/3 页)
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，就可以撤掉柴火，放凉就行。
现在的番茄酱，尝起来要比较酸和咸，因为需要加水稀释，这样才能保证加水后汤底味道也够浓郁。
在北方黑土地种的番茄，味道要比现代的番茄酱香浓太多。
在胡汉卿熬制番茄底料时，安安想起了海底捞的番茄牛肉滑蛋。
酸酸香香的滋味，配着米饭吃，能直接吃两大碗米饭。
既然想到了，安安就让胡汉卿在做些牛肉粒。
牛肉粒做法很简单。
把牛里脊肉切成小块，泡在水里半个时辰左右，去除血水。
泡好血水，把牛肉攥干水分放在盆里，加入盐，生抽，黄酒，抓拌均匀。
少量多次加入绿豆淀粉，抓拌均匀。
这样可以把底味锁住，牛肉粒也会更嫩。
热锅烧油，油热加牛肉粒，要分开牛肉粒下锅，省得粘连。
炒至金黄盛出。
重新起�
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